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Zutaten:
1500 g frischer Grünkohl,
Salz,
300 g durchwachsener Speck,
2 Zwiebeln,
1/8 l Fleischbrühe,
weißer Pfeffer aus der Mühle,
geriebene Muskatnu8,
800 g mehlige Kartoffeln,
gut 1/8 l kochende Milch,
2 Eigelb,
50 g Butter
Zubereitung:
Grünkohl gründlich mehrmals waschen. Abtropfen lassen und die Blätter mit den Händen von den Stielen abziehen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Den Kohl portionsweise hineingeben und so ins Wasser [...]